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ピザ生地からつくる サクサク絶品ピザ自作したら~サイゼより安く、イタリアで食べたのよりうまい~

今回は自宅でできるピザを紹介します。

ピザ生地も1度作ってしまえば、冷凍して保存がきくので便利ですよ!

ホームベーカリーがなくても、作業時間は15分ほどでできますので手軽にできます。

具に関しては手作りにこだわる必要はありませんので、お好きな具をジャンジャンのっけて贅沢なピザを作ってしまいましょう!

手作りピザの材料

まずはピザの材料です。

具に関しては自分の好みの具を用意してください♪

ピザ生地の材料

参考

  • 強力粉 250g
  • 薄力粉 50~80g(もちもち感を出したいなら80gがおススメ)
  • 塩  3g
  • 砂糖 3g
  • ドライイースト 5g
  • オリーブオイル(サラダ油でも可) 大匙 2

 

クリスピーな触感を楽しみたいなら薄力粉は50gで大丈夫です。

反対にもっちりとした生地が好みの方は、薄力粉を多めにするといいですよ。

生地は上記の分量でピザ4枚分になります。

おぱちょ
ピザ生地は冷やすと、くっつきにくくなるよー

ピザの具 好みでOK

メモ

  • ベーコン 200g(全部使わない)
  • トマト缶 400g(1缶)
  • ニンニク 1かけ
  • 塩 適量
  • モッツァレラチーズ 100g
  • ミックスチーズ 適量

スタンダードなマルゲリータ風の具に今回はしてみました!

味は間違いないので、迷ったらおススメです。

ピザの作り方

参考

  • ピザ生地を作る
  • ピザソースを作る
  • ピザ生地に好きな具材を載せる
  • 220度のオーブンで10分焼く
  • ガスバーナーで周りに焦げ目をつける
おぱちょ
ガスバーナーで最後焦げ目をつけることで、石窯で焼いたような香ばしさがつくのでおすすめです!

ピザ生地の作り方

ピザ生地は基本材料をこねて、発酵させるだけです。

  1. 強力粉250g、薄力粉50gをボールに入れる
  2. 中心に穴をあけて、塩、砂糖を入れる 塩と砂糖と重ならないようにドライイーストを入れる
  3. こねていき、薄く生地を伸ばしてちぎれなくなったらOK→気温、湿度にもよるが大体10分~15分を目安
  4. 生地を綺麗に丸めて、濡れタオルをかぶせて1時間放置して発酵させる
  5. 生地が3倍くらいに膨らんだら、4等分してさらに30分ほど放置する
  6. 30分さらに発酵させたら、生地を丸めて完成!

生地はこの状態でラップに包んで冷凍しておけば日持ちするので、多めに作っておくのもおススメですよ。

2次発酵した生地がこちら!

おぱちょ
発酵させすぎて少ししぼんでしまったよ

万能トマトソースの作り方

ピザソースというよりは万能なトマトソースの作り方なので、ピザ以外にもパスタなどで使用してもおいしいですよ。

トマトソースの作り方

  • トマト缶
  • 塩 5g
  • ニンニク 1かけ

1 まずニンニクをみじん切りにする

2 みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで弱火でじっくり香りを出していく

3 茶色になりかけたくらいのところで、トマト缶を投入

4 中火に温度を上げて、10分ほど煮詰めていく

5 ある程度煮詰まったら塩を入れて、味を調えて完成

おぱちょ
鍋へらでそこをこすって、鍋の底が見えるくらいまで煮詰めたらOK

市販のピザソースを使うよりも、トマトの味がガツンと聞いているのでより本格的な味になりますよ。

市販のピザソースを使用するとデリバリーピザのようなガツンとした味になります。

おぱちょ
好みだけど、個人的には手作りしたほうが好き!

ピザの焼き方

ピザ生地を薄く延ばして、その上に具材を載せるだけです。

強力粉をまな板の上にまぶして、生地がくっつかないように打ち粉をしましょう。

ピザ生地を綿棒などで薄く延ばしていきましょう。

おぱちょ
ポイントは全方向にまんべんなく伸ばしていくこと!

サクサクの触感にしたい場合は、大体2mmほどの厚さにしてください。

結構伸ばさないといけないので、頑張りましょう!

具材を載せる

ピザ生地を伸ばせたら、トマトソースを塗っていきます。

中心にソースを載せて、スプーンで周りに伸ばしていくとうまくいきやすいです。

おぱちょ
別に均等にぬれるなら何でもいいんだけどね

ソースを塗れたら好きな具材を思う存分トッピングしていきましょう!

この瞬間がピザづくりで一番楽しいので、小さいお子様がいる家庭は一緒にやることをおススメします!

オーブンで焼く

具材を載せたら、鉄板に打ち粉をまぶしてその上に生地を載せましょう。

オーブン220度で10分間焼いたらパリパリになります!

オーブンでピザが焼きあがったら、ガスバーナーで耳の部分に焦げを付けていきましょう。

チーズにさらに焦げ目をつけることもポイントです♪

おぱちょ
オーブンだけだと香ばしさがいまいちだから、ガスバーナーでしっかり焦げ目をつけて香ばしさをプラスします。

あとは食べるだけ!

もう見た目がとんでもなくおいしそうなピザになっているはずです(笑)

あとは思うがままに食べてください!

ピザは実際に作ってみるまでは、結構面倒で難しいのかな?と敬遠しがちですが、一度作ってみると思ったよりも簡単で驚きます。

あと、自作したほうが1枚250円~350円くらいで作れちゃうので、たくさん食べるお子さんがいるなら作ってみてはいかがでしょうか?

おぱちょ
ピザ生地さえできてれば、作るのに30分もかからないよ~

実食

ピザソースのトマト感、チーズのトロッと感、そしてピザ生地のサクッと感、どれも最高においしいです。

焼きたてで具材たっぷり乗せれるので、レストランでは味わえないような贅沢なピザになっています。

キノコをたっぷり乗せたピザもいいですし、カスタードとフルーツを乗せたピザとなんでもおいしくアレンジができるます!

ピザを作るのに使った道具・材料

今回のピザで使用した材料がこちらになります。

ここで紹介するものでなくても全然大丈夫ですが、参考までに私が使ったものを紹介させていただきます。

おぱちょ
お近くのスーパーで手に入る材料で全然OKだよ~

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